蘑菇的营养价值及功效

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蘑菇，作为一种广受欢迎的食用菌，因其独特的风味和丰富的营养价值而备受欢迎。蘑菇不仅种类繁多，包括香菇、平菇、金针菇等，还富含多种对人体健康有益的营养成分。那么，蘑菇的营养价值及功效有哪些呢？下面，一起来看看吧！

蘑菇的营养价值

蘑菇的营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸以及维生素B1、B2、C、D、E、K，叶酸、泛酸、生物素，钙、磷、铁、钠、钾、锰、铜、氟、碘及酪氨酸酶等。适量食用蘑菇，能够对人体起到补充营养、促进消化等作用。

蘑菇的功效

1、增强免疫力

蘑菇是一种营养价值比较高的食物，蘑菇中含有较高的维生素B、矿物质、蛋白质、氨基酸等营养物质，患者在平时适当吃蘑菇，可以有效提高自身的免疫力。

2、润肠通便

蘑菇中还含有较高的粗纤维、木质素等物质，患者在平时日常生活中适当吃些蘑菇，可以保持肠道内的水分平衡，从而促进胃肠道蠕动，达到缓解便秘的效果，还可以有效预防便秘的发生。

3、抗氧化

蘑菇富含多酚类化合物和抗氧化剂，如维生素C和E，可以中和自由基，减少氧化应激，保护细胞免受损害，并有助于预防慢性病的发生。

4、促进骨骼健康

蘑菇是少数能自然合成维生素D的植物性食物之一，维生素D对钙的吸收很重要，因此适量食用蘑菇有助于增强骨骼密度，预防骨质疏松症。

5、保护心血管健康

蘑菇中的钾元素有助于维持心脏健康，降低高血压的风险。同时，膳食纤维还能降低胆固醇水平，保护心血管系统免受损害。

蘑菇营养丰富，含有多种维生素、矿物质和氨基酸，具有增强免疫力、润肠通便、抗氧化、促进骨骼健康和保护心血管等多重功效，适量食用对维持身体健康大有裨益。

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