车前草是可以炒菜吃的，但是一般不建议多吃，以防止造成身体损害。具体如下：
车前草是一种药食同源的植物类中药，它的性质偏寒，味甘，归肝经、肾经、小肠经、肺经，它的功效包括利尿排湿、清肝明目、清热解毒等；车前草也可以作为一种蔬菜食用，有一定的健脾胃功能。
但是车前草一般不建议多吃，由于它具有一定的利尿排湿作用，如果长期服用，有可能引起电解质紊乱的并发症，导致低钾血症、低钠血症发生，使食用者出现四肢疲乏无力、心慌心悸等症状；而且车前草的性质偏寒，如果吃的过多，容易导致胃肠功能受到影响，出现消化不良，对于本身有消化不良病症的人群，尤其要少吃。
,车前草毕竟是一种药物，长期吃有可能导致肾脏功能损害，引起肾功能不全的并发症，使身体出现浮肿、尿量少等症状表现。
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