老年人营养与膳食的目标是什么

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1.防止肥胖。血压的升高程度是与肥胖成正比的，同时肥胖者的糖尿病发病率也高。肥胖会导致动脉硬化，成为心脏病和脑卒中的诱因。引起肥胖的原因是因为摄取的能量多于消耗的能量，剩下的部分转变成脂肪积于体内，要防止肥胖，首先不要吃得太多，因为年纪大了活动相应的也就减少了，所以更重要的是要尽量多活动，消耗多余的能量，益寿延年。

2.补充钙质。在日常进食中，尽管大部分情况下钙的供应量是足够的，但由于食物中其他影响钙吸收的因素很多，如植物叶茎中叶酸过多，钙磷比例不合适等；最主要的是老年人胃肠道功能减退，钙的吸收相应减少。而代谢排出的量并不因吸收少而降低，反而有所增加。老年人骨折之后常常难以愈合，缺钙是一个很重要的因素，因此在老年人的食物中增加钙的摄取是很重要的。

3.控制食盐摄取量。世界上许多国家提倡低盐饮食，尽量降低盐的摄取量。日本提出食盐合适的摄取量是10克以下，如身体适合，一天的摄取量达到1克足以满足要求，只是吃饭时没有什么味道。我国目前还没有标准，但是减少食盐的摄取量是势在必行的，特别是北方居民“口重”，喜食咸食，更要引起重视。其实这个问题应该从孩子吃饭起就要注意到，只不过对老年人更为重要些。

4.预防缺铁性贫血。由于我们的膳食以谷类为主，所以很容易引起体内铁供应不足，久而久之就可能产生缺铁性贫血。年轻女性贫血，大部分是由于为了保持体形节食所致，还有相当一部分是因为膳食不合理导致贫血。中老年人更应注意这个话题。

5.多吃植物性食品。动物性食品中纤维素含量少，饱和脂肪含量高，这对老年人来说是无益的，因此老年人要多吃些植物性食品。增加纤维素的摄取量，对预防便秘和肠道肿瘤是有一定意义的。植物油和动物脂肪应按2 : 1的比例供应。虽然两者同是脂肪，但动物脂肪会使血中0日固醇增高，而植物油反而会使胆固醇减少，这对预防心血管病是有很重要意义的。

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