新鲜的春笋怎么做好吃

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生活中春笋还是很常见的，春笋是春季的一道美味佳肴清香可口，口感很鲜嫩。你们喜欢吃春笋吗？那么新鲜的春笋怎么做才好吃呢？感兴趣的朋友不妨往下看看，这样可以轻松做出一道清香可口的春笋佳肴，与家人或朋友一同享用。

新鲜的春笋怎么做好吃

一、春笋炒腊肠

1、春笋去底去皮切片，腊肠煮8分钟，捞出。竹笋中含有草酸钙，不容易消化，并且会对胃黏膜造成强烈刺激，入口还会有苦涩的味道，所以竹笋一定要焯水了再进行烹饪，这样做出来的春笋又鲜又嫩。

2、切片的春笋水开下锅加一勺盐，焯水3-4分钟，捞出过冷水，沥干备用，煮好的腊肠也切片。蒜苗把蒜白和叶子分开切段，蒜白炝锅，叶子最后放配色增香。

3、热油蒜白炒香，下入腊肠翻炒十来下，放入沥干水的笋片炒匀，加入一小勺盐、一勺生抽、半勺老抽上色、一勺糖，一共翻炒2分钟左右，放入蒜叶，在翻炒4-5下即可。

二、春笋炒牛肉

1、牛肉切片，加1勺生抽➕1勺蚝油➕1勺淀粉，先抓匀，再加入一勺食用油抓匀腌制15分钟。

2、油热倒入牛肉，快速滑炒至变色，下青红辣椒翻炒，接着倒入春笋继续翻炒1–2分钟，调味加1勺生抽半勺老抽和1勺蚝油翻炒3到4下出锅即可。

三、油焖春笋

1、春笋剥皮切掉根部清洗干净，把春笋切成小段，锅中加水煮开，把笋倒入焯水5分钟，去除涩味，然后盛出清洗2遍备用。

2、锅热下油放入姜片翻炒两下，再倒入笋继续翻炒2分钟，放生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，盐1勺翻炒，倒入半碗清水，焖3分钟。

3、继续翻炒4、5分钟，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

四、雪菜春笋

1、春笋去皮切片不用太薄，没嚼头，准备好雪菜也可以用散装，或自制的雪菜。

2、下锅翻炒，翻炒至表面微黄，倒入雪菜翻炒均匀。

3、加少许热水，盖好盖子烧滚，加盐1克（因为雪菜本身是咸的，所以不用多加盐）少许鸡精炒匀即可。

五、小炒春笋

1、春笋掰下来后用水焯熟，在水里浸泡几天后，就是口感脆脆易保存的小竹笋了，笋子斜切，准备作料大蒜、尖椒、葱。

2、热锅入油，倒入笋子爆一遍，然后放入蒜片翻炒，倒入适量酱油、生抽、少许盐，煸炒均匀、放入小米椒煸炒，倒一点点温水或开水，再炒到收汁即可。

经过上文的介绍后，相信大家会对春笋的做法有了一定的了解，希望以上的内容能帮助到大家。

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