蕹菜的食疗功效和作用

发表自话题：

蕹菜

【功效主治】清热解毒，利湿，止血。主治鼻衄、便秘、淋浊、便血、痔疮、痈肿、折伤、蛇虫咬伤等病症。

【食疗作用功效】

(1)清热解毒

蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等。

(2)通便防癌

蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。

(3)增强体质、洁齿防龋

蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。

(4)降低血糖

紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

【注意事项】蕹菜性寒滑利，体质虚弱，脾胃虚寒，大便溏泄者不宜多食。

【保健食谱】

车前绿蕹汤

〔原料〕车前子15克，蕹菜400克，盐、味精、蒜、生姜各适量。

〔制作方法〕

①车前子用纱布包，清水煎取汁200~300克，备用。

②蕹菜摘取叶，清水洗净控干。

③蒜拍松，生姜切片。

④炒锅倒油烧热，姜片煸过，爆蒜，下盐，倒入药汤，再加水至700克，烧沸，放入蕹菜，汤沸，菜略断生，调入味精即可。

〔功能〕此食汤清菜绿，具有清热利尿之功，对于小便不利，尿少水肿患者有良好的治疗作用。

蕹菜三菇

〔原料〕蕹菜150克，柏子仁30克，姜片3克，蘑菇、金针菇各100克，草菇10粒，花生油、酱油、醋、香油、味精、糖、水淀粉各适量。

〔制作方法〕

①柏子仁捣碎用纱布包好，煎取汁100克。

②蘑菇、金针菇、草菇洗净控干，蕹菜洗净，切段。

③炒锅倒入花生油烧热，下三菇过油捞起。

④蕹菜炒熟，沥干，加酱油，醋、香油、味精拌过，腌后排盘底。

⑤炒锅加油烧热，下生姜片煸过，加酱油、柏子仁汤、醋、糖，倒入三菇，烧5分钟后加味精拨炒，盛于盘中蕹菜上。

⑥锅中酌加水，调水淀粉、香油成稀芡，淋于菜上即成。〔功能〕此菜具有养心补虚的功效，对于体弱厌食者有辅助治疗作用。

蕹菜辣椒丝

〔原料〕蕹菜250克，红辣椒50·克，大蒜头1个，盐、味精各适量。

〔制作方法〕

①蕹菜去叶留杆，洗净切段。

②红辣椒洗净，去蒂籽，切细丝。

③大蒜头拍碎；炒锅置旺火上，加油烧热，倒入辣椒丝、蕹菜杆，快速翻炒，将熟时下盐、大蒜、味精，炒匀起锅。〔功能〕此菜清香微辣，具有健脾益胃、增进食欲的功效，是夏秋季节开胃助食的佳品。

蕹菜鸡蛋汤

〔原料〕蕹菜150克，鸡蛋2个，盐、味精、葱花适量。〔制作方法〕①将蕹菜去杂洗净切段。

②鸡蛋磕入碗内搅匀。

③油锅烧热，下葱花煸香，投人蕹菜煸炒，加入盐炒至入味，出锅待用。

④锅内入适量清水烧沸，徐徐倒入鸡蛋，煮成鸡蛋花时，倒人炒好的蕹菜，点入味精，调好口味，出锅即成。

〔功能〕此汤具有滋阴养心，润肠通便的功效。适用于咳嗽、心烦失眠、便秘、便血、痔疮、痈肿等病症。

标签组：

上一篇：猪胰的性味归经与作用功效禁忌

下一篇：中华本草中蜂胶的八大功效