为猪科动物猪的胰腺。又名猪胰子。李时珍云：“一名肾脂，生两肾中间，似脂非脂，似肉非肉，…肥则多，瘦则少。”
【性味归经】味甘，性平。归脾、肺经。本品质润，扶正与祛邪兼顾。
【成分药理】含多种消化酶，进入十二指肠，帮助消化；胰岛部分含胰岛素与高血糖素，具有调节血糖作用；尚含灰分等。
【作用功效与应用】
1.益肺止咳用于肺损咳嗽，咯血。伍枣肉煮汤，调味食用。2.补脾清热用于脾胃虚热，猪胰适量，煮汤调味食。
3.润燥消渴用于消渴证之口渴多饮，多尿，气短乏力，猪胰一具，山药粉、天花粉各30克。加调料共煮食。
现代用于糖尿病。
【使用禁忌与注意】适量，煎汤，煮食。
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