8款早餐食谱，做法简单且营养，一个星期不重样

发表自话题：如何制作营养食谱

一日三餐，早餐是最为重要的，但往往早餐也是我们最常忽视的，多数都是因为时间不允许，通常习惯随便解决就算了。但外食吃多了，偶尔心血来潮也会想自己在家来一份。

那么，如何快速做出健康营养又方便的早餐呢，在我们广东，人们早餐丰富多样：粥品、点心、拉粉、汤粉等等，下面给大家分享几个，觉得的不错可以参考下。

营养鸡蛋饼

鸡蛋饼

注：3个鸡蛋1勺面粉半根火腿肠做出一大叠鸡蛋饼，早餐这样吃，简单实惠又健康，比外面买强。

—食材—

鸡蛋3个，火腿肠半根，面粉1勺，青菜叶少许

—做法—

1.取两个碗，蛋清蛋黄分离，火腿切粒，放入蛋清中，青菜洗干净剁成碎末放蛋黄中。

2.蛋清中再放少许盐，一勺面粉搅拌均匀，搅拌至无粉颗粒。蛋黄加少许水，胡椒粉搅拌均匀备用。

3.热锅，锅中刷一层薄油，倒入蛋清液，小火煎，待坚固后表面上均匀淋入蛋黄液，继续加热，等蛋黄液也凝固了，翻面，再稍微煎下即可出锅。

4.切成小块即可食用。

—小贴吧—

①这个饼的制作用不粘锅更方便操作，全程小火。

②蛋黄液放少许水，1小勺即可，这样便于蛋黄液倒上时能更均匀覆盖在蛋白饼上。

③锅刷一层薄油即可，多了会显油腻。

抹蛋三明治

抹蛋三明治

—食材—

面包两片，餐肉火腿两片，鸡蛋两个，一些自己喜欢的调味酱（我用的是千岛酱，家里常备来做手抓饼），白芝麻（可有可无），芝士碎（有芝士片最好，没有可以将就）

注：面包片自己会烤的可以提前一个晚上烤好备用，不会烤的可以直接购买现成的，放冰箱冷餐2—3天都不会坏。

—做法—

1.面包片切去四边，鸡蛋打散加入少许芝麻（可不加）。

2.热锅放少许油，放入餐肉小火慢煎，煎熟即可。

3.锅中继续刷一层薄油，倒入鸡蛋液，放入面包片，面包片沾上蛋液后快速翻面。

4.在面包片是撒上芝士碎或芝士片，再盖上餐肉火腿，挤上少许自己喜欢吃的酱料。

5.把凝固好的鸡蛋往面包上收盖起来，再把面包折叠起来即可（如图所示）。

6.出锅，对角切开就可以开吃咯。

芝士蛋三明治

芝士蛋三明治

—食材—

面包片，鸡蛋，火腿肠，芝士碎

—做法—

1.火腿切粒，面包顺着包四边切，取下中间那块，如图所示。

2.热锅刷油，放入面包框，然后打入一颗鸡蛋，上面放入火腿丁，再撒上一层芝士碎，盖上刚刚取下的面包片。

3.两面煎至金黄即可。

4.煎好的面包片对角切开，折回，就变成好吃又好看的三明治啦。

5.直接开吃或上面可以淋上你喜欢的沙拉酱，千岛酱味道都不错。

吃腻了面包的朋友可以试试这两种吃法，既简单又好吃、既营养又健康。

瑶柱山药粥

瑶柱山药粥

这款粥我没有放肉，不用放肉片一样香甜软糯，不腥不腻，味道极好，大人小孩都爱喝。（喜欢吃肉肉的朋友也可以加进去）

而且做法也十分简单：大米清洗干净，山药去皮洗干净切丁，瑶柱浸泡半个小时，清洗干净，再把所有的食材放进电饭锅内加入适量水，按下煮粥功能炖煮两个小时，最后几分钟加上适量酱油和盐搅拌均匀再煮下即可食用。

关于瑶柱：

瑶柱

瑶柱味道鲜浓，适合煲汤煲粥，焗饭，蒸。瑶柱含有丰富的蛋白质及碘质，维生素A，钙，钾，铁，镁，硒，钠，谷氨酸，蛋白质含量达61.8%等，煲粥煮汤放几粒味道鲜美！瑶柱同时也是孩子补钙补锌的营养补充剂！

关于山药：

山药

山药具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。

所以瑶柱山药粥特别适合小孩老人，脾胃不好的人食用。

瑶柱基本上都可以算得上家庭常备食材，煮粥，炖汤，调味啥都适合，味鲜不腥，大多数人都喜欢吃。

五彩烩饭

五彩烩饭

注：做法简单好看又好吃。

—食材—

胡萝卜，青瓜，玉米粒，豌豆，鸡肉火腿（或瘦肉）米饭

—做法—

1.青瓜，胡萝卜，洗干净切粒，火腿切粒，豌豆玉米粒洗干净，米饭打散。

2.玉米，胡萝卜，豌豆先用开水烫煮熟，捞起备用。

3.热锅放油，下所有食材进去翻炒，焖炒至熟放盐，少许酱油翻炒均匀，然后倒入米饭快速搅拌均匀，再焖一下既可。

—小贴吧—

①这道菜虽然跟炒饭相似，但全程主要以煮焖为主，减少油腻感，这样吃起来更香更营养。

②建议米饭用糯米和粘米各半，这样的米饭更加好吃。

③这道烩饭的所有构想来源于寿司，之前本来是做寿司的，剩下的材料弃之可惜，没想到这样做比寿司简单，味道更胜于寿司，因此就有了这道烩饭。

拉丝椰香紫薯饼

拉丝椰香紫薯饼

注：会拉丝的椰香紫薯饼是一款做法简单免烤且能拉丝的紫薯饼，带有浓郁椰香味，吃起来香香的甜甜的非常好吃。

—食材—

芝士碎，紫薯，饺子皮，椰浆，白砂糖

—做法—

1.紫薯去皮切片蒸熟，压成泥备用。

2.把压好的紫薯泥加适量的椰浆，白糖搅拌均匀。

3.把紫薯泥搓成一个个小团，然后压揉开放入芝士碎，再搓成圆团。（也可以直接把芝士碎倒入紫薯泥里搅拌均匀，直接搓成圆团即可）

4.用饺子皮包住紫薯泥团，捏好封口，压扁即可。

5.热锅放少许油，把包好的紫薯饼一个个放入锅中煎，小火煎至两面微黄即可捞出。

—小贴吧—

好吃又营养的椰香紫薯饼煎好时趁热直接吃，或沾番茄酱，炼奶吃味道都不错。冷却后口感欠佳。

蛋糕卷

蛋糕卷

—食材—

鸡蛋3个，牛奶40克，油40克，低筋面粉60克，白砂糖40克，泡打粉3克（没有的可以不加），醋几滴

—做法—

1.取个大碗，把牛奶和油倒一起，用手动打蛋器搅拌至融合，然后再倒入泡打粉和低筋面粉搅拌均匀，无粉颗粒即可。

2.另外取一个无油无水的大碗，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无水无油的空碗，蛋黄直接放入面粉糊中。

蛋黄液面糊混合的状态

3.加入蛋黄的面糊继续搅拌均匀，搅拌到蛋黄液完全融入即可。处理好蛋黄液，然后烤箱上下管150°开始预热。

4.蛋清滴入几滴白醋，然后用打蛋器高速打发，中途把糖分三次放入即可，打到打蛋器轻轻拉起，蛋白霜能挂钩即可。

5.把一半的蛋白霜倒入蛋黄液中，用炒菜的方式搅拌均匀，然后再把搅拌好的混合液倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。

6.然后倒入模具，抹平后拿起来震一下气泡，然后放入烤箱。150°上下管烤30分钟。

如果你的模具不是不粘的类型，建议在底部垫一层油纸。我这里用的是普通的烤箱烤盘，你也可以倒入纸杯，做杯子蛋糕。

7.烤完后，用牙签扎一下，如果牙签上没有粘液，那就是熟了。拿出来放凉即可，涂上自己喜欢的奶油，沙拉酱，千岛酱或果酱都可以，味道都十分美妙。

—小贴吧—

①我这里全程就使用了两个盘子，所需的量直接就盘子称出即可。

②我所有的糖没有分开加蛋清和蛋黄，全部的量都直接在打蛋那一步加入。

③可以根据自己所用的量和烤箱的温度，适当调节烤的时间。

简简单单的鸡蛋面粉，就可以做出大人小孩都喜欢吃的美味食物，大家有时间都可以尝试一下哦，你会发现原来在外面购买的蛋糕做法是这么简单的，在家也能做呀！

无油玉米饼（不粘锅版）

玉米饼

—食材—

玉米粒，鸡蛋1个，面粉适量，盐少许

—做法—

1.玉米洗干净放入榨汁机打成玉米糊。

2.玉米糊中打入一个鸡蛋，适量面粉，少许盐搅拌均匀。

3.不粘锅热锅，用勺子勺起玉米面糊慢慢倒入锅中煎。

4.煎至凝固即可翻面，两面微黄既可出锅。

以上8个早餐食谱是我做过的早餐中比较简单且受欢迎的几个，配上牛奶或豆浆，又是一个美好的开始。

觉得不错赶紧收藏，有机会给自己或亲人朋友来一份。

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