6款夏季开胃快手菜食谱，简单好做，营养超下饭，家人都爱吃

发表自话题：夏天吃什么菜开胃又营养

每到炎热的夏季，我们就开始为吃什么而发愁，燥热感压抑了食欲，让大家无法对诱人的美食提起兴趣，在这种时候不妨来上几道能够开胃快手菜吧！推荐6款开胃快手菜，轻松解决“吃饭难”的问题。

第一款【开胃前菜】凉拌手撕鸡

夏日必做的凉拌菜式-凉拌手撕鸡。简单将蒸熟的鸡肉撕成肉丝，再拌入香浓的酱汁，就成这超美味的料理！配冷面享用，加点青瓜，又是丰富的一餐。香辣好味，做前菜、正餐也超赞。超简单，喜欢辣的朋友不要错过！

【食材】:鸡肉300克、芫茜适量、姜蓉半汤匙、蒜蓉1汤匙、生抽2汤匙、糖1茶匙

麻油1汤匙、辣椒油适量、镇江醋3汤匙

【做法】:1将鸡肉蒸熟，然后放入冻水内，沥干水份，用手撕鸡肉

2将所有酱汁材料拌匀

3将鸡肉、芫茜和酱汁拌匀，放入雪柜30分钟即可享用

4完成了开吃啦

第二款无水蒸丝瓜

【食材】:丝瓜1条、蒜蓉、姜丝/姜棍

【做法】:1丝瓜先去皮切段

2加入少少油，平均铺上丝瓜，再洒上盐，铺上蒜蓉同姜丝，加1-2匙水

3细火蒸约8分钟，唔好打开盖，焗约5分钟

第三款完美肉末蒸蛋-{家常经典}

这道看完等于一次学了两道菜，你还在等什么？

吃腻了传统蒸蛋吗？其实只要做点小变化，马上就可以让这道传统的家庭料理大大加分。

【食材】:鸡蛋(200ml)4颗、高汤(鸡蛋的2倍)400ml、蒜末0.5大匙、葱花0.5大匙、猪绞肉200g、米酒1大匙、酱油0.5大匙、蚝油2.5大匙、葱花适量

【做法】:1首先将鸡蛋与高汤打散、均匀混合。

2接着将蛋液过滤，并剔除表面的杂质、小气泡。

3用中小火蒸约20分钟。(锅盖处夹1枝筷子)

4热油锅，将蒜末、葱花下锅爆香后，加入绞肉炒熟。

5加入所有调味料与葱花并搅拌均匀。

6最后再将炒好的绞肉铺在蒸蛋上就完成了。

小贴士

1.蛋液和水的比例用量杯量会比较精准，大家也可以依照自己喜好增减水量喔。

2.蛋液过筛口感会比较一致，没有硬块。

3.将小泡沫剔除，这样蒸起来表面会比较光滑。

4.锅盖记得不要盖紧密，以免温度、压力太高，这样蒸起来的蒸蛋表面就会有许多孔洞。

第四款蔬食}-香辣手撕杏鲍菇

利用手撕的方式让杏鲍菇的口感更加有咬劲，加上菇类特有滑顺的质地，让这道菜每次咀嚼都让人有惊奇的感觉，搭配香辣的调味让它不管是当作小菜或是完整的料理都很适合喔。

【食材】:杏鲍菇450g、蒜末1大匙、辣豆瓣酱(可省)1小匙、米酒0.5大匙、酱油0.5大匙、蚝油1大匙、辣椒1根、葱花适量

【做法】:1首先将杏鲍菇顺着纹路撕成长条状。(不要撕太小条)

2接着热油锅，将蒜末、豆瓣酱下锅爆香后.倒入杏鲍菇炒出水份、香气。

3等锅中水份炒干后，加入调味料炒匀。

4最后加入辣椒、葱花拌匀就完成了。

小贴士:

1.杏鲍菇不要洗、也不要撕太小段，不然香气炒不出来且炒完太细口感不好。

2.不吃辣的朋友可以将辣豆瓣省去。

3.调味料因品牌、个人口味不同，请依照实际情况调整。

第五款虾肉鸡胸马蹄煎饼

【食材】:虾肉大约10只、鸡胸两件、马蹄4至5粒或适量、葱花适量、马蹄4-5粒、胡椒粉适量、豉油适量、砂糖大约1/4tsp、盐少许、油适量

【做法】:1所有材料清洗好,先把虾肉打碎,再放入鸡胸/马蹄

2把(调味料)混合在材料内

3开炉共煎约6-7min便可完成。

第六款京葱炒牛肉

【食材】:牛肉160g、京葱一条、红尖椒一只、蒜蓉一汤匙、生抽1-2汤匙、绍酒少许、蚝油一汤匙、糖半茶匙

【做法】:1预备材料。牛肉洗净抺干，逆纹切薄片，再用半茶匙糖、一茶匙生抽、一汤匙水、半茶匙木薯粉和少许麻油先腌约15分钟左右。京葱洗净，先撕去比较老的表面，再斜切成厚片。红尖椒洗净去籽并斜切成厚片。

2先下少许油将牛肉快炒至少许变色。加入蒜蓉再炒匀。

3中途沿镬边下适量的绍酒再翻炒。

4加入京葱翻炒。并将生抽放在镬旁，等一下让它焦香，再混和材料兜炒，顿时令菜式变得有镬气，大大提升了香气和味道。

5中途加入蚝油和糖续炒。

6最后加入红椒片翻炒，完成上碟。

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