国医大师的四季“汤饮养生方”，喝汤能解决的问题，就别喝药

发表自话题：夏天煲什么养生汤最适合

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  真一，中医健康管理师、高级营养师，帮助了超10万个朋友获得健康生活，专注中医养生12年，持续致力于公益传播中医内调外养古法养生内容。

  春季——适合疏肝解郁

  春季养生的重点就是养肝护肝， 而肝开窍于目，如果肝功能受损，也会在眼睛上表现出来。如肝阴不足， 两目于涩，肝血不足， 则视物模糊， 甚至会发生夜盲，肝火上炎，则目赤肿痛畏光流泪 ， 肝阳上亢，则头昏目眩。所以，春季煲汤最好找一些具有养肝明目功效的食材，枸杞子可谓上选。

  枸杞子自古就是备受推崇的滋补品。 《本草纲目》记载 ：“冲枸杞子，补肾生精，养肝明目安神，令人长寿。 ”

  从营养角度来看， 枸杞子含有丰富的胡萝卜素、 维生素A、 B族维生素、 维生素C以及钙、 铁等眼睛必需的营养。 因其擅长明目，所以俗称 明眼子＂ 。历代医家治疗肝血不足、 肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症等眼病，常常使用枸杞子。

  春季多风，天气干燥， 煲汤时可用枸杞子搭配银耳。银耳也是—味滋补良药，其性平，味甘， 具有补脾开胃、 益气清肠、 安眠健胃、 补脑、 养阴清热、 润燥的功效， 还能提高肝脏解毒能力，起到保肝的作用。

  银杞明目汤

  材料：枸杞子， 银耳，鸡肝，茉莉花， 淀粉、料酒、 姜汁、 盐各适量。

  做法：

  1、将鸡肝洗净， 切成薄片， 放入碗内， 加淀粉、 料酒、姜汁、 盐拌匀待用。

  2．将银耳泡发， 去蒂洗净， 撕成小片；茉莉花、枸杞子洗净待用。

  3．将锅置火上， 放入清水， 加以上调料， 随即放入银耳、鸡肝、 枸杞子煮沸，待鸡肝熟时， 将茉莉花撒入略煮即可。

  银耳可滋阴润肺、 生津养胃， 枸杞子能滋补肝肾、 益精明目， 鸡肝有滋补 肝肾、 补血养血的功效，茉莉花有理气开郁之功。 这道汤滋阴养肝又能明目。 春季经常感觉头痛、 眩晕、 耳鸣、 口唇干燥、 急躁易怒的人可以常喝这道汤来调理。

  注意：枸杞子虽然具有很好的滋补作用， 但并不是每个人都适合服用。 由于枸杞子温热身体的效果很好， 所以， 正在感冒发热或身体有炎症和腹泻的人最好不要吃。

  夏天——适合消暑清热

  民谚有“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方” ，是很有道理的。夏天天热， 人们食用寒凉食物过多， 夏季养生最重要的就是消暑， 喝汤也要以消暑、 除烦、 清热、 生津为主。中医有 “春夏养阳” 的说法， 因为夏季炎热，很多人都不注意养护阳气， 很容易出现阳虚虳问题， 到了冬季就会引发疾病， 所以清暑热的同时要兼顾养阳。

  用鲜虾仁与冬瓜—同煲汤，味道鲜美清润， 既能清热、 解暑、 生津，又能益气养阳，而且男女老少皆宜， 实在是夏季家庭养生的必选汤品。

  鲜虾仁冬瓜汤

  材料：鲜河虾 150 克 ， 冬瓜 1000 克， 猪排骨 400 克， 生姜 3 片． 盐适量。

  做法：

  1、冬瓜洗净 、 削皮、去仁， 切块；鲜河虾洗净去头 、 去壳；猪排骨洗净， 剃成段， 入冷水锅中煮去血水后捞出冲净。

  2. 锅内加入清水 2000 毫升， 加入冬瓜 、 排骨和生姜， 大火煮沸后改为小火煲 30~40 分钟；待冬瓜、 排骨都熟透后， 放 入鲜虾仁， 大火煮熟后加入适量盐调味即可。

  冬瓜虽名为 冬瓜＂ ，却是最适合夏季食用的瓜。其性寒、 味甘、 淡， 既能清热解毒，又能生津止渴，有消暑湿、 养胃阴、 涤秽、 行水消肿、 除烦止渴等多种功效，而且冬瓜热量低，水分多，富含蛋白质、碳水化合物、 胡萝卜素、 相纤维、 多种维生素及微量元素，营养丰富。其中含有的丙醇二酸物质， 有助于抑制人体内糖类转化为脂肪，从而阻止体内脂肪堆积，对于防止发胖具有重要作用， 因而冬瓜也是减肥佳品。

  河虾性温味甘， 入肝、 肾经， 具有补骨壮阳、 养血固精、 益气滋阴、 化淤 解毒的功效， 适合有肾虚阳痪、 遗精早泄、 筋骨疼痒、 手足抽筋、 身体瘦弱和 神经衰弱等症状的人食用。

  猪排骨能补肌润燥，生姜可以去腥醒冒，与上述食材一起煮汤，既能清暑热， 又可养护阳气， 很适合夏季食用。

  注意：由于冬瓜性寒，所以脾胃气虚，经常腹泻便溏、 胃寒疼痛的人要少食用， 女性月经期间和寒性痛经者也应少吃。

  秋季——适合滋阴润肺

  秋季煲汤养生，鸭肉也是不错的选择。鸭肉性凉，有补虚劳、滋五脏、清虚热、 养胃生津、清热健脾等功效。很适合秋季体内有热、易上火的人食用，特别是发低热、 体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人食用，调理效果最好。

  从营养学角度来看，鸭肉中的脂肪含量低，而且易于消化，不会使人发胖， 煲汤食用， 对心脑血管疾病患者也很合适。

  说到滋阴润燥，鸭肉的最佳搭配非玉竹、沙参莫属。

  玉竹有养阴润燥、生 津止渴的作用，最适合燥热咳嗽、咽干口渴的人及糖尿病患者食用，无论是煲汤，还是煮粥、泡茶都非常适宜。

  沙参也是清热养阴、 润肺止咳的常用中药， 支气管炎、百日咳、 肺热咳嗽、 咯痰黄稠这些问题，用它调理是再好不过了。

  中医里面，将沙参分为两种，即北沙参和南沙参，北沙参养阴润肺、益胃生津， 南沙参功用与北沙参相似，但效力较北沙参弱。平常煲汤可选用北沙参。此外，麦冬、 百合、川贝母等都有滋阴润燥的功效，而且药味都不大，秋季煲汤也都很合适。

  沙参玉竹老鸭汤

  材料：北沙参、王竹适量， 老鸭1只， 老姜少许。

  做法：

  1.将北沙参和玉竹用清水清洗干净， 北沙参沥于备用， 玉竹用清水浸泡30分钟， 老姜去皮切成片。

  2．老鸭洗净， 剃成大块， 一只鸭子大约剃成8~10块， 用清水洗净鸭块， 沥于水分。

  3.把鸭块放入汤锅中， 一次性倒足清水， 不要盖盖子｀ 大火加热， 水开后撇去浮沫。

  4.盖上盖子， 改成小火烫30分钟， 关火， 用勺子撇去汤面上的鸭油；然后放入北沙参， 玉竹和姜片， 再盖上盖子， 继续堡1.5小时。 食用前放盐调味即可。

  沙参、 玉竹两药合用， 滋补养阴力大， 此汤滋阴润肺， 是秋季不可多得虳进补佳品。常喝还能养颜、 抗衰老。

  这道汤除了使用老姜之外， 没有加其他调料，沙参略带甜味， 玉竹本身药味不 大， 而且都融在了鸭肉和汤中，味道非常鲜美。

  煲这道汤的时候， 也可以加入几段甜玉米，以及马蹄、 蜜枣， 汤水就会变得清甜，更适合女性和孩子食用。

  注意：由于鸭肉性凉， 沙参、玉竹也都是性凉之物，所以如果是身体虚寒， 经常胃不舒服的人不要滥用，感冒期间也要避免贪用。

  冬季——适合祛寒滋补

  冬季吃羊肉是很好的补养方式， 特别是炖羊肉， 滋补养身效果非常好。 而且， 羊肉经过炖制会更加熟烂， 易于消化。 如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食材， 如山药、 当归 、 黄芪等， 滋补效果更好。

  “一药补三脏， 驱寒精力旺。”用这句话来形容山药羊肉汤最合适不过。

  所谓 —药补三脏” 就是山药可以补益脾、 肺、 肾， “驱寒精力旺” 是指羊肉 可以暖身驱寒， 经常食用山药羊肉汤， 可以使人请力旺盛。

  这道汤中， 山药补脾、 肺、 肾三脏， 对脾气不足导致的脾胃病， 对肾气不足导致的小便多或小便不畅， 对与肺有关的疾病， 老年慢性支气管炎、 哮喘等都有—定的食疗功效。

  羊肉是冬季的御寒佳品。 据《本草纲目〉记载 羊肉具有 ＂ 暖中补虚， 开胃健力，滋肾气养肝明目，健脾健胃、 补肺助气＇ 等功效。 《脾胄论》作者，金元四大名医之—的李东垣就曾指出 “人参能补气， 羊肉可补形。 ＂羊肉中含有丰富的脂肪、 蛋白质、 碳水化合物， 还含有矿物质钙、 磷、 铁等， 在寒冷的冬天里， 喝—碗热乎乎的羊肉汤， 实在是暖到心窝里的享受。

  山药羊肉汤

  材料：羊肉500克， 山药1根， 胡萝卜1根， 葱3段， 姜3片， 料酒、 花椒、 盐、 胡椒粉各适量。

  做法：

  1.将羊肉洗净，切成小块；胡萝卜洗净去皮，切滚刀块； 山药去皮切滚刀块。

  2.将羊肉入冷水锅中，煮沸后捞出。

  3.另起锅加入开水下入焯过的羊肉和葱段 姜片及花椒，大火煮沸后改小火慢煲1小时左右。

  4．加入山药、胡萝卜和适量盐，继续煲20分钟。

  5．撒上少许胡椒粉，即可出锅。

  吃羊肉的最佳时节是腊月，此时人体的阳气潜藏体内，气血循环不良，容易出现手脚冰凉的现象。羊肉含有大量的热量，吃羊肉可以促进血液循环，让 手脚暖和起来，不再畏寒怕冷。羊肉中铁 磷等物质的含量也比其他肉类高，各类贫血者食用是很合适的。女性、老年人、气血不足、身体瘦弱、病后体虚的人，冬季多吃羊肉，可养气血、补元阳、疗虚弱、健体魄。

  除了山药羊肉汤，也可以根据身体情况炖点儿当归羊肉汤、黄芪羊肉汤、 羊肉萝卜汤等，都是不错的冬季御寒补养佳品。

  注意：羊肉虽好，但也不是所有人都适合食用的。羊肉性温，所以身体有内热的人，以及浮肿、牙病的人尽量别吃。

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