炎热夏天吃什么？这些当季潮菜好吃又易做

发表自话题：夏天吃什么菜开胃又营养

当你开始学做菜的时候，你看过的菜谱，搜索过的美食博主，你们还记得第一个老师是谁吗？

汕头市西餐烘焙协会监事

汕头电视台美食潮《厨艺达人班》特邀嘉宾

太平洋网签约作者、微博签约自媒体、搜狐认证自媒体、今日头条签约自媒体

好豆网认证美食明星、潮州菜专家、烘焙专家、汕头豆友会掌柜的、贝太厨房试用达人、豆果网认证私房菜美食家

美食的意义在于分享

从博客到微博，再从微博到微信，异族极限是最早的一批活跃在网络上的美食博主。十年之路，异族极限见证了互联网潮流的每一次改变。

前进路上，在于创新

异族极限平时好游玩，也见识过不少新奇有趣的东西，而她也将这种“有趣”融入到她的作品中，她笑称她是在做“不靠谱创意菜”。她个人最擅长的是，即是结合当季的食材来创作美食。

炎炎夏日，难免胃口未开，异族极限给我们带来了四道当季的美食，价格实惠，创意之余又美味，跟着我们一起来学吧。

（完美的两菜一汤，还有饭后甜品哦）

吊 瓜 炒 虾 仁

老黄瓜在汕头被称为吊瓜，夏天食用它的最佳方式是与虾搭配，切片后炒虾仁，或做成吊瓜虾仁汤，用冬菜、鱼露、香菜调味，夏天快手菜，简单爽口，颜值高馋人又开胃。

材料准备：

主料：吊瓜1条，海虾200g

辅料：油 适量，鱼露 适量

步骤

1. 海虾、吊瓜洗净；

2. 海虾去壳、去虾肠，留虾仁；

3. 吊瓜削皮、去囊，用刀切片；

4. 用少许油与鱼露腌渍10分钟；

5. 热油热锅后，放入吊瓜，翻炒炒透后，加入鱼露继续炒匀；

6. 加入虾仁，炒至虾仁变身弯曲；

7.装盘。

西 葫 芦 海 鲜 盅

用西葫芦做成盅是因它的味清淡，且煮熟后保持翠绿的外衣，与海鲜结合吸取了它们的精华，鲜的无法形容，在夏日能除烦止渴。

材料准备：

西葫芦、海虾、海虹（淡菜）、鲜蚝、扇贝、鲜鱿、香菜、油、盐。

步骤

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1、扇贝撬开一边的壳，撕开裙边；

2、看到在贴近贝肉处有一条黑线，这是扇贝的肠，要将它取掉；

3、接下来紧贴在贝肉与壳之间的扇形黏状物，是它的鳃，很脏，一样需要将它清除掉，剩下贝肉与裙边清洗干净；

4、海鲜洗净后，揪下虾头，顺带把虾肠拽出来，再掰虾壳，取虾肉；

5、海虹、鲜蚝滴几滴食用油，拌匀后静置10分钟，用流动的水冲掉黏液；

6、西葫芦洗净；

7、用刻花刀从西葫芦的三分之一处切开；

8、用勺子挖出囊，做成一个盅；

9、将所有清洗干净的海鲜放入盅内，加入少许水、油；

10、裹上保鲜膜，上锅蒸30分钟，出锅加盐和香菜调味。（食材与西葫芦盅叫密实，蒸的时间要稍长点）

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菠 萝 炒 鸭 胗

菠萝在春夏天最旺季，很多人会用菠萝来做开胃菜。最常见的便是用菠萝来炒内脏，汕头人比较喜欢用鸭胗来炒，味道鲜甜开胃，而且营养满分。

准备材料：

食材：鸭胗、鸭肝、菠萝、胡萝卜

辅料：油、糖、醋、生粉、葱

步骤

1、鸭胗、菠萝在买时店老板已经帮切花了，回家用盐抓一抓，用清水冲洗几遍，糖、醋、生粉调成浆待用；

2、将鸭胗、鸭肝焯水，捞出装盘待用；

3、另起锅放入鸭胗翻炒至变颜色；

4、把菠萝一起放入炒锅里，再放入糖醋生粉浆，翻炒至浆程透明色，熄火，出锅。

薄 荷 水 晶 菠 萝

吃完了正餐，还要来点饭后甜点人生才算圆满。异族极限推荐了这款高颜值的水晶菠萝，冰凉酸甜的口感在炎炎夏日给人清爽怡人感觉。

准备材料：

菠萝1/4个、白凉粉25克、薄荷糖粉适量、开水750克

步骤

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1、白凉粉倒入锅中，快速冲入开水；

2、用筷子搅拌锅里的液体，至看不到有颗粒物；

3、将装有液体的锅放到煤气炉上，煮开后离火；

4、趁热把薄荷糖粉倒入，并搅拌均匀，在室温下静置自然冷却；

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5、菠萝洗净后，将芯切除；

6、将菠萝改刀切大小合适的块；

7、菠萝块放入容器里，用淡盐水浸泡10分钟；

8、沥去盐水，并用厨房纸将富余的水吸干；

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9、菠萝块放入模具中；

10、静置的白凉粉液体在未成形前，用勺子挖出，注入放有菠萝块的模具中；

11、液体尽量把模具注满，等完全冷却后，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏4个小时，随吃随取。这里用的是新鲜菠萝，容易变馊，建议成品在24小时内食用完。

这些菜式看起来是不是很诱人呢？选用了当季的食材，新鲜实惠，做法简单易操作，是不是很快可以get到呢。

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