天热吃什么，这7道小炒营养丰富又开胃，最适合夏季！

发表自话题：夏天吃什么菜开胃又营养

天热吃什么，这7道小炒营养丰富又开胃，最适合夏季！

今年因为特殊的状况发生，全国高考时间为7月7日至8日。从5月18日起，2020年高考正式进入最后50天倒计时。每当我看到“倒计时”这几个字的时候，都不由得紧张一下，不管是什么事情，这几个字给的就是紧张情绪。所以，准备迎接高考的那些学生及家长们，都应该是处在紧张的战备状态。孩子们自然是每天做着重复的事情，负责后勤的家长们，一定是每天都绞尽脑汁来想着让孩子吃什么滋补，做什么开胃，最大限度地在三餐上用劲儿了。

现在已经进入了夏季，天气炎热，给孩子滋补的时候也要把握住度，既要吃的营养，又要想着去火，别生内热，吃什么真的也是得下功夫，今天我就推荐几道好吃又营养的小炒，给都是肉的餐桌上多加一道素菜，荤素搭配才更有营养，尤其适合准备迎接高考的学生娃们。

一、【苦菊炒豆腐】

苦菊、豆腐。食材简单，2元钱就能做上一盘，但补钙去火又健脑，开胃下饭。

材料：水豆腐1块，苦菊1颗，盐适量，蚝油1汤勺

做法：把水豆腐切成半厘米厚的小三角块；苦菊清洗干净，切成寸段。把蚝油用半碗清水稀释了备用，炒锅放油，把豆腐剪成两面金黄的微焦的状态，倒入备好料汁，小火煮炖几分钟。可以加点盐，调到口味适合自己的口感。看到豆腐里的汤汁煮干，放入苦菊，大火迅速翻炒出锅。不要小火炒久了，会出汤汁，苦菊本身就是可以生食的蔬菜，所以，翻炒入味就出锅。

二、【苦瓜炒蛋】

苦瓜的清心明目、退火、解热的作用非常大，非常适合夏季，孩子大都不爱吃，那么咱们这样做就一点也不苦了。

材料：鸡蛋3个，苦瓜1根，花生油3勺，盐1勺，葱花适量。

做法：苦瓜洗干净，一切两半后去掉里面的籽和白色的薄膜，把白色的薄膜都刮干净，苦瓜就不会那么的苦了。把处理好的苦瓜在切成小丁状，鸡蛋打散搅匀，倒入苦瓜粒中，加点盐拌匀。首先热锅，锅热后倒入花生油，把油温加热升高。倒入拌好的苦瓜鸡蛋液，葱花这时候可以直接扔进锅内，要大火翻炒。把苦瓜和鸡蛋都炒成颗粒状的样子，把水汽都炒干了油汪汪的样子就好了。

三、【羊肝炒韭菜】

羊肝、韭菜这两样食材是最好拍档，养肝明目厉害了，专门对付眼疲劳。

材料：羊肝，韭菜，混合好的袋装烧烤料。

做法：用清水把羊肝冲洗一下，然后改刀切成半厘米厚的片状，用清水再浸泡，途中用手来回轻轻搓洗，换水几次，这样就能把羊肝洗干净。烧开水，把羊肝迅速焯烫后洗去浮沫。韭菜摘洗干净改刀切成寸断。炒锅热油，放入处理好的羊肝大火翻炒，把羊肝的水分炒干，表面有点变色的样子。放入烧烤料粉炒匀；倒入备好的韭菜，大火迅速炒匀就出锅。

四、【小炒茼蒿】

茼蒿菜有一个很好的功效是安神除烦，它可以调节人体的新陈代谢，起到镇静安神的作用。经常吃茼蒿，就能让人心静神安，一夜安眠。睡个好觉才能应对第二天的繁重学习。

材料：茼蒿菜，五花肉，盐和葱花、蚝油适量

做法：烧开水，把洗好的茼蒿菜焯烫一下，不要烫久了，入水变色就捞出放入冷水中过凉，然后捞出攥干水分，切成寸段切点五花肉片，锅内放油，放入五花肉翻炒，把肉炒出来油至透明的状态，放入葱花爆出香味。看到肉熟了放入茼蒿菜，同时放入盐和蚝油炒匀就可以出锅。不要炒久了，只要把调料炒匀就好，就可以出锅。

五、【油菜炒香菇】

菌类都能提高社会提高圣体的免疫力，所以，让孩子身体棒棒的不出毛病就常吃它喽。

材料：香菇，小油菜，葱花、蚝油、盐适量

做法：把香菇洗干净后放入开水锅中，煮开后再煮5分钟，捞出攥干。大勺用葱姜爆锅，放入处理好的香菇翻炒后加水炖5分钟，同时加调料调味。然后放入小油菜，让小油菜软塌后放入葱花，大火炒干汤汁即可。

六、【木耳拌杏鲍菇】

这道菜无论是营养、热量还是做法上都适合现在这个季节，吃起来非常开胃。

材料：杏鲍菇2个，泡发木耳1大碗，香菜1把，辣椒粉1勺，香葱1根，醋2汤勺，糖1勺，盐适量，芥末籽酱2勺。

做法：将杏鲍菇冲洗干净，一切两半后直接用蒸锅蒸，水开后蒸8分钟，整个不切开蒸也可以，多蒸一会儿，切开比较省时间。蒸好的杏鲍菇取出来，微微晾去热气，直接撕成小条状。木耳洗干净后也用水煮10分钟左右，把木耳煮熟捞出来控水也微微晾一下，晾到不烫手的状态。辣椒粉一勺，放入切碎的小香葱，用烧沸冒烟的油浇烫一下，然后放入醋、糖、盐，酱油，拌匀。按照自己的口味调吧，喜欢辣椒或者醋就多放点，反之适量减少。把香菜洗干净直接掰成小段和木耳以及上面拌好的调料一起拌匀，然后再加入一勺芥末籽酱提味；放入撕成条的杏鲍菇彻底搅拌均匀即可。

七、【杂蔬拌海鲜菇】

促进孩子智力提高，生长发育，这菜最厉害，而且开胃增食欲。

材料：海鲜菇200克，木耳，水萝卜，香菜，香葱、盐和芥末籽酱适量

做法：新鲜的海鲜菇切去根部，把相邻的都一个个分离开，用点小苏打水浸泡一下，清洗干净。烧开水，水开后放入海鲜菇煮5分钟，同时把泡好的一碗木耳倒进去一同煮熟。煮好的海鲜菇和木耳捞出空去水分，不用过凉，晾凉最好，备用。把水萝卜切片，香菜，香葱都切成段放一起，再放入芥末籽酱，先少放拌一拌，尝尝口味找到适合自己的就可以。最后静置几分钟，再翻拌一下入味了就可以吃喽，清爽开胃又减脂。

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