玉米须桑叶降糖茶的做法

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文章目录

一、玉米须桑叶茶的制作方法

二、玉米须桑叶降糖茶的制作工艺

玉米须桑叶茶的制作方法

以玉米须、桑叶、液体木糖醇、绿茶、麦冬等为主要原料，配以其他辅助原料制成的降糖、降血压的保健茶。

原料：玉米须10kg、桑叶10 kg、液体木糖醇7kg、绿茶5kg、麦冬5kg、蛋白糖0．16kg、柠檬酸0．32kg。

做法：玉米须干燥粉碎60目以上，3倍沸水煮60分钟，得冷却的液体1号，渣加2倍95％乙醇45℃浸提60分钟，减压蒸馏得液2号，混和。桑叶分别加10倍和5倍95％乙醇，两次60。C回流60分钟，麦冬加15倍水煮45分钟，用160目筛网过滤。

按配方将木糖醇、蛋白糖、柠檬酸融解，经双联过滤器过虑后与上述液体混和，硅藻土过虑微小颗粒，用真空脱气机在0．07MP脱气，杀菌后灌装。

玉米须桑叶降糖茶的制作工艺

(1)原料配方

玉米须10kg，桑叶10kg，绿茶5kg，麦冬5kg，木糖醇7．0kg，蛋白糖0．16kg，柠檬酸0．32kg。

(2)工艺流程

①玉米须浸提液的制备

玉米须一清洗一粉碎一水浸提一过滤一醇浸提一过滤一浸提液一浸提液合并一减压蒸馏一玉米须浸提液

②桑叶浸提液的制备桑叶一清洗一粉碎一乙醇浸提一蒸馏桑叶浸提液

③麦冬汁的提取

麦冬一除杂一浸提一过滤一麦冬汁

④绿茶浸提汁的制备

绿茶一浸提一过滤一绿茶浸提液

⑤玉米须桑叶麦冬降糖茶

玉米须浸提液、桑叶浸提液、麦冬汁、绿茶浸提液等一调配一精滤一脱气一杀菌一冷却一成品

(3)操作要点

①玉米须浸提液的制备 选取干燥、色泽正常、无霉变的玉米须，除杂后用清水进行清洗，去除所黏附的泥土及虫卵等，然后用粉碎机粉碎成60目以上的细粉状；将玉米须干粉置于3倍重量的沸水中进行60min的煮制，冷却后过滤得滤液I；滤渣加入其2倍重量的95％的乙醇溶液，在60。C的温度下浸提60min，过滤除渣得醇提液，醇提液经减压蒸馏回收乙醇得滤液Ⅱ，滤液I和滤液Ⅱ合并即得玉米须浸提液。

②桑叶浸提液的制备 选取叶片完整、大而厚、色黄绿、质脆、无杂质、无霉变的桑叶，清洗粉碎后定量投入乙醇回流浸提罐中，加入10倍重量的95％的乙醇溶液，加热至60℃回流60min，然后放出乙醇溶液，过滤得到浸提液I，滤渣再次加入5倍量的乙醇溶液，在同样的条件下浸提60min，过滤除渣得浸提液Ⅱ。将两次所得浸提液合并，并进行减压蒸馏回收乙醇，蒸馏后即得桑叶浸提液。

③麦冬汁的提取 原料麦冬除去杂质后，置于15倍重量的沸与配方水中煮制45min，然后用160目以上的尼龙滤布过滤即得麦冬汁。

④绿茶浸提汁的制备选用福建产优质绿茶，按茶：水为1。20的比例将绿茶及软化水一同加到浸提罐中，然后在80。C的温度下浸提45min，过滤除渣即得绿条粗汁。

⑤调配按配方比例称取木糖醇、蛋白糖、柠檬酸等并加入适量水使其充分溶解，并经双联过滤器过滤后与玉米须浸提液、桑叶浸提液、麦冬汁、绿茶浸提汁等进行混合调配，然后用硅藻土去除混合汁液中的细小悬浮颗粒。

⑥脱气灌装、杀菌 精滤后的混合茶汁用真空脱气机在0．07MPa的真空度下对其进行脱气处理，以除去汁液中的氧，以防止营养物质的氧化，然后利用玻璃瓶自动灌装机注入消毒的玻璃瓶中，并自动封盖，密封后混合茶汁在lOO。C的热水中水浴加热杀菌20min，分段冷却至室温，擦干瓶外水分后贴标、装箱即得成品玉米须桑叶降糖降压茶。

(4)产品质量指标

①感官指标 产品为黄绿色澄清透明的液体茶饮料；口感，酸甜适度，清香爽口，具有绿茶、桑叶等的天然香气，无异味。

②理化指标可溶性固形物4％～4．5％，总酸(以柠檬酸计)0．15％～0．25％；砷(以As计)≤0．5mg／kg，铅(以Pb计)≤1．0mg／kg，铜(以Cu计)≤10．0mg／kg。

③微生物指标 细菌总数≤100个／ml，大肠杆菌≤3个／100ml，不得检出致病菌。

(5)应用 本品酸甜适度，味道清香，富含多种生理活性成分，具有降血糖、降血压、降血脂、消暑解渴等功效，是糖尿病、高血脂、高血压患者家庭保健食疗的理想食品。

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