明尼阿波里斯医疗中心作了一项研究：请14名志愿者在早餐三个半小时后去一家快餐店随意进午餐。结果发现，那些早餐吃了高纤维麦片的志愿者比其他人在午餐时要少摄入45卡的热量。
进一步的研究是把志愿者分为两组。一组早餐吃高纤维麦片，另一组吃低纤维麦片。随后享用自助餐时，前者比后者少摄入90卡热量。可见，以吃高纤维麦片（加脱脂奶）来开始一天的生活非常重要。这小小的一个改变如能坚持一年，就可以减轻4.5千克体重。
要保持年轻、健康，每天至少应吃5份蔬菜和水果，特别是绿色和黄色蔬菜及柑橘类水果。
除了脱脂奶冲燕麦片，还可以喝新鲜的果汁，如一杯脱脂奶酪或低脂酸奶加新鲜果汁（如香蕉或菠萝）。如果你喜欢吃鸡蛋饼或薄煎饼，可在上面加些水果片而不是抹上糖浆。
如果你没时间坐下来吃早餐，可以只喝些混合果汁，如一个香蕉加上一两个其他水果制成的低脂食物。
另一类简单易行的早餐是在隔夜饭中加适量的水，做成一种健康食品——稀饭。如果想在这种早饭中增加点能量，可以加点芝麻、鸡片或鱼片。
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