银耳禁忌人群与作用功效

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【作用功效】

银耳，具有滋阴润肺、养胃生津，止血的作用。

在临床上，传统中医经常使用银耳主治虚劳咳嗽、痰中带血、老年性慢性支气管炎、咯血、热病烦渴、盗汗遗精、肺结核、肺原性心脏病、癌肿、出血、月经不调、白细胞减少和高脂血、高血压、血管硬化、眼底出血等病症。

【用法】

炖成糊，研末服，凉拌，水煎等方法。在日常生活中，用银耳滋补身体，不需特别多食，每日食入3~9克，就达到养身的目的。银耳入馔，多做汤羹。

【食用禁忌】

第一，忌食用变质的银耳。这是因为：银耳如果根部变黑，外观呈黑色或褐黄色，闻之有异味，触之有黏手感者，则说明已经变质。食用了变质的银耳，容易引起黄杆菌外毒素中毒，轻者恶心、呕吐、腹痛、腹泻，情况严重者，会出现肝脾肿大、黄疸、腹水、抽搐、昏迷、瞳孔散大，甚至消化道出血，肝、脑、肾严重损害而死亡。所以，忌食用变质的银耳。

第二，忌饮用隔夜的银耳汤。这是因为：银耳含有较多的硝酸盐，煮过以后，如果放的时间比较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐将会还原成为亚硝酸盐，饮用了隔夜的银耳汤，亚硝酸盐就自然进入人体血液循环，使人体正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去携带氧气的能力，引起中毒，发生肠源性青紫症等一系列症状。所以，忌饮用隔夜的银耳汤。

第三，服用四环素类药物时，忌食用银耳。这是因为：据测定，银耳含钙量较多，服用四环素类药物时，食用银耳，将会影响四环素类药物的吸收而降低疗效。所以，服用四环素类药物时，忌食用银耳。

第四，服用铁制剂时，忌食用银耳。这是因为：从用药的原则上讲，服用铁制剂时，不宜食用含磷多的食物。而在银耳的营养成分中，含有较丰富的磷元素，能和铁制剂结合形成不溶性沉淀物，一方面会影响食物的营养价值；另一方面会降低药物的疗效。所以，在服用铁制剂时，忌食用银耳。

第五，慢性肠炎患者忌多食用银耳。这是因为：传统中医学认为，银耳性寒凉易伤阳气，慢性肠炎·患者食用后，会加重慢性肠炎泄泻患者的病情，进而影响身体健康。所以，慢性肠炎患者忌多食用银耳。

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