专栏|水果饭前或饭后吃?4原则吃对防胃病、不怕胖

发表自话题：吃不胖的四种胃病

水果富含维他命C、膳食纤维以及矿物质，是很好的食物。根据一个人活动量多少所需的热量不同，每人每日可摄取大约2到4份水果(一份水果约为自己的拳头大小)。但是，吃水果时，千万不可忽略水果的热量，尤其糖尿病患者，因为水果的热量来自果糖，不少水果的热量都不低，吃太多反而增加身体的负担。

这时，许多人就会问：「水果应该一次吃一种就好，还是一次吃很多种不同的也没关系?」一般来说，一次将三、四种水果混在一起吃没有什么关系。不过肠胃功能不佳的人，例如本身有反流性食管炎、胃溃疡，或是胃酸分泌过多的人，选择水果的时候，建议不要把太酸和太甜的水果放在一起吃。因为酸和甜两种因素同时进到胃里，会使胃酸分泌过多，让胃更不舒服。

吃水果的时机

吃水果的时机应该选择餐前还是餐后呢?网络上许多人说应该在饭后吃水果，理由是如果先吃饭菜，再吃水果，胃会消化先吃进的食物，再消化水果，避免水果在胃里发酸腐败的情形。但其实那只是坊间流传的说法，就人体构造来说，我们的胃就像搅拌器一样不断地搅拌，不论餐前或餐后吃水果，食物都会搅拌在一起，不会因为吃进顺序产生影响。

 吃水果的最佳时机是餐和餐之间，主要是不希望我们在一个餐次中，让食物把胃的体积撑大。比方说一餐吃了菜、吃了肉、喝了汤，还吃了一份水果，胃就会被撑得很大，食物停留在胃里的时间也会变长，对胃反而是个负担。如果将吃水果的时间和正餐隔开，让前面吃进的部分食物先排空，就不会撑大胃容量，避免养成吃很多才有饱足感的坏习惯。另外，相信许多人都喜欢吃甜点作为下午茶，餐与餐之间吃水果的好处，就是在下午产生空洞的饥饿感时，用水果取代精致糕点，不但可以果腹止饥，也比较健康养生。

吃这些水果要注意

1. 柿子

我们常会看到农历最后都附有一页「食物相克表」，上面一定会记载螃蟹和柿饼不能一起吃。这是因为螃蟹和柿子正好是同产季的食物，古人的医疗不发达，于是就通过亲身经历，把发现不宜并食的食物记录下来。然而，古代的观念不具有充分的证据，柿蟹是否相克仍需现代实验佐证。可以确定的是，柿子是对肠胃负担很大的一种水果，因此吃的时候要特别注意;而虾、贝壳、螃蟹都是纯蛋白质的东西，与柿子的鞣酸结合，易产生沉淀物，造成食物无法被胃消化吸收。

另外，如果吃柿子时，刚好搭配食用了不新鲜的海鲜，虽然不至于中毒，但很容易发生肠胃炎。

2. 奇异果

许多人常说奇异果皮富含纤维、营养价值很高，可以连皮一起吃。话虽如此，但果皮的毛是造成过敏的主要关键，因此不是每个人都适合吃皮。奇异果中的蛋白成分容易引发敏感体质的人全身发痒、皮肤起红疹、嘴巴发肿、呼吸困难，甚至过敏性休克。根据国外统计调查，将近75%的5岁以下幼儿第一次吃奇异果会有轻重不同的反应。因此，父母在喂孩子吃奇异果时，要特别注意。另外，不只奇异果皮，芒果皮也含有「漆酚」，是常见的过敏源。

小百科──水果的选择

在中医学上，一般会将水果分成温热性、凉性或寒性，且强调要搭配体质吃。例如体质偏寒的人，避免吃西瓜、水梨等寒性水果。从营养学的角度来看，我们提倡顺着季节环境来选择水果。举例来说，有些人夏天吃樱桃这种很甜的、补血的水果，就是和自己的身体过不去。

一般来说，夏天出产的水果比较凉，冬天出产的多半是温热性水果，只要跟着环境走，挑选当季的食物，就不会有问题。

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