什么是健康餐？

发表自话题：健康养生餐

原标题：什么是健康餐？

到现在，我们已经培养接近400名学员了。19年11月份这样，广西的苏小鱼学员问我：老师，什么是健康餐？因为她的客户在问她。

我当时因为忙，所以这个解释拖到今天，才写出来。，在这里也和她说一下抱歉！

健康餐：健康的餐饮，更是一种健康的饮食方式。健康餐包含：轻食、沙拉、中式健康餐、养生茶饮、功能性饮料、合理的代餐、膳食补充剂等，保证我们健康生活的饮食。

这里我们说更多的是一种健康的饮食方式，包括：饮食、习惯、频次、对健康餐饮的认知。所以我们从认知给大家说。

健康饮食的认知

饮食的目的，在人类刚开始的时候，只是为了生存。保证我们细胞营养充足，机体正常运转。随着时代的发展，大家已经能够解决了生存的问题，就想着如何通过食物让自己更好的活着。

于是，提出了一个概念：营养均衡。于是，人们开始从营养学的角度去看，我们每天该如何吃，一日三餐，还是中间有加餐，晚上几点之后不能进食，为了身体更好的休息和人体细胞更好的修复。

开始注重，碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入的比例、优劣、时间。因为这些可以直接给我们提供能量，控制好比例，人体就不会出现明显肥胖。

再接着，也会考虑人体人体的矿物质、膳食纤维等其他营养素的摄入比例，虽然这些不能够给我们直接提供能量，但是他们影响着我们身体其他功能，比如激素的生成，蛋白酶的合成等。这也是，国内大多数人能够想到的层面。

但是，随着生物化学、营养学、现代医学、免疫学等学科的发展和一些生物科技的迭代，人们开始注意到一些非营养素。例如：植物化学物质，他们不在7大营养素之内，但是很多研究表明：他们对我们人体的免疫力起到重要的作用。这种植物化学物质，在国内被称为：保健品。欧洲称：新食品。美国称：膳食补充剂。例如：番茄红素、大蒜素、黄铜等。这些能够保证人体健康生存，并且能够优化细胞，延长人的寿命。

第一代：生存；

第二代：营养均衡；

第三代：健康活着并且能够延长寿命；

在我们进入第三个层级的需求出现之后，我们对饮食的要求不再是搭配什么食物能够营养均衡这么简单。而是，吃什么东西，能够让我延缓衰老、提供精力、增加免疫力等。这里随着膳食补充剂的出现。

也出现了一个叫膳食理疗的健康饮食方式。这种就是兼顾了第2/3代的需求，并且对一些病理也能够通过食物去调理。再通过膳食补充剂的良性干预去预防和治疗疾病。其实也就是，修复和再生细胞。

这里，我们能希望更多的人，能够认识到第三代对饮食的需求。

健康饮食有哪些

健康我们之前说过有轻食、沙拉、中式的健康餐饮，包括我们说的养生的药膳、膳食补充剂等。其实我们不要对轻食沙拉有一种执念，这种执念也是前几年市场炒出来的，但是这种产品并不是十分符合市场需求，不符合老百姓的口味。

所以需要不断地本土化，并且将会被更多好吃、好看又具有功能性的中式健康餐饮代替。比如搭配五颜六色的照烧鸡腿饭+养生的茶饮，既好吃，又能够减肥，又健康。

所以我们对健康餐饮有一个全面的认识：中式健康餐、轻食沙拉、养生茶饮、功能性饮料、药膳、膳食补充剂等。甚至还会出现混搭的现象。

以上的餐品我就不展开讲了，这里我讲一些看似不健康的餐品。比如：火锅、酸菜鱼（重餐饮）、烘焙、甜点这些，如果说他们不健康，我是不赞同的。只能说吃的频次和数量有多少，吃的方式、从营养学角度看，火锅、麻辣烫他们是比较健康的，因为你要摄入的营养素，这些菜里面都有。

那为什么在大家观念里面，这些是不健康的东西呢？比如：火锅，是因为油有呀，还有吃的时候，你是很容易控制不住量，所以吃了容易胖。但是你如果掌握好了，吃的技巧，吃不同菜的先后顺序、量，频次，也不太容易胖或者不健康。

这些，我们的建议是，你可以吃，但是控制频次、数量、时间。最好是在膳食管理师的指导下，去吃。不要认为吃东西这件事，是一件很随便的事，那么长期以来，你的身体和别人的差距将会越来越大。

人到中年，发福不是一个正常现象，而是你年轻的时候，并没有养成一个好的饮食习惯。这里我们来说说饮食习惯这个问题。

饮食习惯

其实，做什么事都会归结到习惯这个问题。就和Monica老师最近反思的一样，最近休息时间太长，当然每天也有看书学习，但是都是没有计划和不系统的。我是比较焦虑的，后来想想我焦虑的原因。原来是因为，我没有按照以前的习惯去过我的每一天，我担心时间一长，对我后面的工作、生活会产生不好的结果。

所以，习惯会直接决定了你最后的结果。饮食习惯也会最终对你的身体健康产生很重要的影响。我们讲，以一天的时间为单位，给大家讲讲这个饮食习惯问题。

再讲，饮食习惯问题，我们这里要强调一点，必须要尊重专业。如果你身体出现问题，希望通过饮食去改善你身体的问题，请你一定要尊重你的膳食管理师，给予他们足够的信任。

膳食管理师和你们看病的医生是一样的，管理者你们日常饮食，从而改善你们的身体、改善健康问题。

好的饮食习惯有哪些？

从早晨起床第一杯水开始，你可以喝400ml 的温水 50度左右，或者可以和Monica老师一样，200ml温水+200ml温的蜂蜜水。排除你身体睡眠时间的代谢垃圾，、清理肠道。长期坚持，你会发现你脸上不会出现痘痘，脸也更加的白皙。Monica老师亲测哦！

早餐吃什么？以蛋白质为主，碳水多糖为主，注意多吃一些微量元素。具体可以找你们的膳食管理师搭配。

早餐和午餐之间的加餐和喝水，也都是很有讲究的。上午一般人的精力是比较充沛的，这个时候，多补充微量元素即可，少许的双糖或者糖，这个要看你补充的时间。喝水这件事，一定要时间比较均衡，温水最好，温度在 45-50度。

午餐，考虑到你要睡觉，午餐建议分量可以多一些，你要计算好你一日三餐能量摄入的比例，下午的时间一般比较久。多以优质蛋白为主。

下午茶的时间，由于大半天的工作，对身体能量的损耗比较大，下午茶可以多一些提神的茶饮和碳水（零食、小点心）。

晚餐时间，有些人群可能需要应酬或者都市上班族，晚饭时间是比较晚的，这个时候我们建议他们无论如何是在晚上9点之前完成进食。Monia老师的习惯是晚上8点之后，不吃东西，水也不会喝。

具体看你几点睡觉，建议不要晚于11点（我知道大多数做不到），但是你要考虑一下你的身体。Monica老师本人是晚上10点前睡觉，早上5点前起床。

晚餐尽量少吃主食（单糖）和水果，这样很容易释放能量，晚上大家的活动也是比较少的，所以晚上吃主食，是很容易长胖的。

还有很多饮食的小细节，比如吃饭的顺序一般是是 膳食纤维、植物蛋白、肉类蛋白、碳水。这样有助于食物消化吸收。具体，你需要先吃绿叶子蔬菜，然后吃豆制品、肉类、最后夹杂着主食吃。

这里还要注意，如果服用一些有助于延长寿命，延缓衰老的食物或者膳食补充剂。比如含有抗氧化剂的食物或者葡萄籽膳食补充剂这些。

定期进行体测与调整

这个也是很重要的点，需要定期到专业的机构或者找到专业的膳食管理师，对你的身体进行体测。看你身体营养的比例是否失调、植物营养素的情况、身体各项情况、身体是否有些异常。

比如：Monica老师去年提测的时候，测出身体农药残留异度正常，这个时候我就去排查原因。可能和吃外卖有关系，提测过后，我尽量在家用餐，不吃外卖。

所以，定期的体测，找到你们的膳食管理师去帮你评估和调整你的饮食计划是比较必要的。

希望你通过这篇文章，能够对健康餐有新的认识。也希望，你能够在专业的膳食管理师的指导下，能够拥有健康的身体，并且能够延缓你的衰老和延长你的寿命。

更多关于健康的问题，可以关注牧绿健康餐培训后续文章。

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