日本、藏传诸佛教国家为什么不素食？

佛教显宗的戒律有2种：
1，小乘戒：即“别解脱戒”，主要是行为和语言上的戒律，如杀生、偷盗、饮酒、性行为等。
2，大乘戒：即“菩萨戒”，主要是基于菩提心（即慈悲心和求道心）的戒律。

其中第二种，大乘戒，有两个比较主要的传承。一个是《梵网经》传承，一个是《瑜伽师地论》传承。汉传佛教和藏传佛教都包含这两种传承，但汉传佛教主要是以《梵网经》传承为主，藏传佛教是以《瑜伽师地论》传承为主。

“不吃肉”，是菩萨戒的《梵网经》传承里的一个戒条，并不见于《瑜伽师地论》传承。

南传佛教不存在菩萨戒，只有小乘戒，因此可以吃三净肉。这在小乘僧戒中是有明文开许的。

藏传佛教的菩萨戒传承，大部分僧人是依《瑜伽师地论》传承，并无“不吃肉”的戒条，因此吃肉并无戒律上的问题。然而，出于对慈悲心的重视，历代藏传佛教高僧均批评吃肉的行为，但由于高原蔬菜根本无法种植而在客观上不得不退而求其次，即食用大型动物的三净肉（这里主要基于慈悲而考虑到吃大型动物相对吃小型动物，死的动物数量更少）。现在随着交通越来越发达，靠近内地的藏区寺庙（如著名的喇荣五明佛学院）已经开始严格要求吃素。

日本佛教戒律情况我不是完全了解，各个宗派的情况也不一样，我就我能确定的方面谈一谈。就菩萨戒而言，日本真言宗、天台宗、律宗、曹洞宗、黄檗宗应该都是可以视为有大乘菩萨戒体的，但具体开遮持犯的定义并不相同。日本律宗肯定和现在中国寺庙是一样的严格吃素，因为有三坛大戒传承的缘故。日本曹洞宗由道元禅师推行的十六条菩萨戒是由三归依、三聚净戒和十重禁戒所构成的，所以从理论上来讲，属于四十八轻垢戒中的“不吃肉”戒条并不在其中。然而尽管也许没有吃素的戒条，寺庙里仍极有可能是规定吃素的，如道元禅师《赴粥饭法》和《典座教训》。日本天台宗从传教大师开始创立大乘戒坛，如果沿袭的是梵网菩萨戒，那么应该不会放弃素食。日本天台宗的戒律学观点和中国佛教有一定区别，中国佛教无论汉传还是藏传都主张大小乘戒律兼受。藏传佛教而言，因为小乘是大乘的基础和重要组成部分，所以受大乘菩萨戒体的同时自然具备了小乘别解脱戒体，因此必须要守持小乘戒条（至少守持不杀生戒，有的师长甚至要求至少守持五戒），如果原先受戒者具有小乘戒体，那么它就会转化成大乘戒体的一部分。汉传佛教的律学我没学过，但我猜其精神应该是类似的，否则道宣大师不会坚持大小乘戒律兼受。日本净土宗我不了解，我想其不同流派的规定可能不相同。净土真宗出于对自力的贬抑，是允许食肉妻带的，在江户时代已受到政府承认。日莲宗戒坛以“南无妙法莲华经”为戒，并没有吃素之戒条。真言宗的戒律学我猜可能会比较严，因为弘法大师的理论体系与藏传佛教相对而言比较接近，如近代的金山穆绍是著名的持戒修行人。以我本人在高野山赤松院吃过的饭来讲，确实是全素的。照片晒上来：

哎呀搞错了。。这个是吃完了的。。。。。o(^-^)o

吃之前的在这儿：
后面左边的大红圆盒子里是一个豆腐包，右边长黑盒子里是一片烤紫菜。