发表自话题：健康养生金句
《01》
喝白茶，茶友们总会遇到许多困扰。
比如，安吉白茶和白茶的关系、散茶和饼茶要怎么选择、新茶和老茶谁更好、银针和寿眉哪种更值得收藏……
这些问题，看似简单，却包含了许多学问。
在这篇文章中，村姑陈整理了20个茶友们在日常买茶、喝茶、藏茶时会遇到的问题。
掌握了这20个小问题，搞懂白茶轻而易举。
《02》
1、安吉白茶是绿茶，不是白茶
不知道从什么时候开始，大家都误认为安吉白茶是属于白茶一类。
或许是因为安吉白茶的名字中有“白茶”二字，所以让大家都误会了。
真正追究起来，安吉白茶是属于绿茶一类，安吉白茶在加工过程中，会有杀青的环节，而这个环节的存在，使得安吉白茶成为了板上钉钉的绿茶。
因此，茶友们不要在误会名字中有“白茶”的茶都属于白茶，这是一个错误的概念。
《03》
2、不是每款白茶都是性凉
看白茶的简介，不可以避免的会看到一段话：“白茶，属于微发酵茶，性清凉”，于是很多茶友就误会了所有的白茶都是属于茶性清凉的一类。
更有不少茶友听说白茶性清凉，认为喝了会导致体寒。
这种认知同样是错误的。
首先，并不是所有的白茶都是性清凉，只有新茶才具备这种特质。
老茶在经过陈化和转化之后，茶香也由清凉转为温性。
其次，白茶清凉，并不等于寒凉。
白茶清凉，使得白茶具有降火、清热、解读的功效。
是以，不是所有白茶都是性清凉，老茶就是性温和的一类。
《04》
3、并不是所有的老茶都是好茶
白茶最注明的就是“一年茶，三年药，七年宝”，很多茶友喜欢、收藏白茶也都是看中了白茶越老好的特质。
但有一点必须提醒茶友：并不是所有的老茶都是好茶。
想要老茶好，首先这茶在新茶的时候就要有特点、要品质出众，这样才有成为老茶的资格。
如果老茶本身的品质就很差，滋味寡淡、香气轻薄，这样的茶是没有收藏价值的。
只有品质好的茶，才能成为优秀的老茶。
《05》
4、白茶不能放冰箱，那是保存绿茶的做法
白茶在保存的时候，最忌讳放到冰箱中保存。
把茶叶放在冰箱，那是绿茶的做法，白茶一定不可取。
白茶的保存，要求保存阴凉、遮光、密封、干燥、无异味、离墙、离地保存。
只有做到这几点，白茶才能良好地转化，才能实现越老越好的目标。
《06》
5、高山茶不是比山头的海拔高，是要看茶的品质
现在白茶圈有一个很“奇葩”的现象——不择手段地夸高山白茶好。
甚至有的茶商说自己家的白茶是产自海拔1134米的茶区，品质优良。
茶友们一看这海拔，肯定觉得没毛病，还会默默地掏腰包买上一些这种高山茶。
但实际上，问题可大了。
我们所说的高山茶好，是指海拔在一定范围内产的茶，这些茶多种植在半山腰或者2/3处，是绝对不会种植在巅峰。
种在这么高海拔的地方，不利于茶树品质的形成。
如果要比海拔高，为什么不说茶树是种植在珠穆朗玛峰上？
因此，买高山茶不是PK那座山的海拔高，而是要看茶园的种植地，毕竟茶农不会把茶种在山顶上。
《07》
6、寿眉不是只在秋天产，春天也有
很多人会有一个误区，认为寿眉是秋天的专属产物，只有秋天才产寿眉。
其实不然！
寿眉的产期分为2个，一是春季，二是秋季。
只不过春茶的采摘时间短，整体产量较低。
而秋茶寿眉的采摘时间长，整体产量高，市面上多流行秋茶寿眉。
故而很多茶友都误会寿眉只有在秋天采。
在此纠正一些各位：寿眉是春天、秋天都有产！只是产量有所区别。
《08》
7、白瓷盖碗可以泡所有白茶，但紫砂壶不行
在白茶的冲泡中，最万能的当属白瓷盖碗，不论是新茶还是老茶、散茶还是饼茶、白毫银针还是寿眉，就没有盖碗搞不定的。
常有调侃：陈，你真是喜欢白瓷盖碗，什么茶都用它。
没办法，谁让白瓷盖碗这么万能，冲泡什么茶都可以。
相比之下，紫砂壶就更加高冷，并不是所有的白茶都能冲泡。
如果您非要使用紫砂壶泡茶，建议您还是泡老茶，不要冲泡新茶。
但总结来说，紫砂壶泡茶的实用性还是太弱了，比不上盖碗。
《09》
8、不是所有的老白茶都有枣香，白毫银针就没有
老茶，最大的特点就是它的药香，有的茶还有枣香。
这里有个要点需提醒各位，并不是所有的老茶都会出现枣香。
一般只有寿眉贡眉这类茶梗粗大、叶片肥厚的茶才会有几乎出现枣香，且这些茶梗粗大的寿眉，一定要求品质优良。
若品质一般的寿眉，陈放多年之后也不会有枣香，最多就是出现粽叶香和陈香。
还有像白毫银针、白牡丹这类芽头多的茶，也不容易出现枣香，基本上以药香为主。
《10》
9、不是只有老白茶有保健功效，新茶也有
很多人认为，只有老茶有强大的保健功效。
但这个认知是错误的。
白茶的保健功效，不仅老茶有，新茶也有。
只不过新茶和老茶所侧重的保健功效有所不同。
新茶中含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等物质，具有良好的消炎杀菌、提神醒脑、愉悦心情、降三高等保健功效。
老茶中最突出的就是黄酮类物质的含量，这些物质具有降三高、护肝、护眼、抗氧化等保健功效。
因此，不论是喝新茶还是喝老茶，都有良好的保健功效。
最重要的是要学会长期坚持饮用，这些保健功效才会显著。
《11》
10、好的白茶是100度水温冲泡的，只有不好的才85度
网上有许多言论，说白茶芽头、叶片娇嫩，不能用100摄氏度的水温冲泡，如果用高温冲泡，是会破坏茶叶的结构，从而使茶叶变得苦涩、不耐泡。
所以冲泡白茶要用85摄氏度的水温冲泡。
这个说法是不正确的。
真正品质好的白茶，是经得起高温的考验。
而且用100摄氏度的水温冲泡，才能泡出白茶真正的滋味，才能感受到白茶无与伦比的香气与滋味。
只有那些品质堪忧的茶，才经不起考验，这些茶多半用沸水一冲就会出现苦涩、不耐泡的情况。
为了掩饰弱点，所以才有了“白茶不能用沸水冲泡”的言论。
《12》
11、只有老茶能煮着喝，新茶不适合
在老白茶的常用冲泡方法中，有一个煮茶的方式深受大家的喜爱。
通过煮茶，老白茶的茶汤会变得醇和、稠滑，口感会变得很好，因此煮茶法深受茶友的喜爱。
不论是老茶银针、还是老茶寿眉，都适合用煮茶法。
但有一点，新茶是不适合用煮茶法的。
新茶中含有丰富的茶多酚、咖啡碱，且这些物质处于一个活跃的状态，如果用煮茶的方式，煮出来的茶汤会变得苦涩，喝起来觉得涩，从而破坏了喝茶体验。
新茶最好用白瓷盖碗冲泡，这样才能感受到新茶的真正香气。
《13》
12、只有符合这个标准的才能称为荒野白茶
近来市面上有一种名为“荒野白茶”的茶很受欢迎。
这类茶价格昂贵，一票难求，不少茶友都难以品尝。
但茶友们在买茶的时候需要注意，只有被遗弃在荒郊野岭超过30年的茶树，才能称之为荒野茶树。
没有达到这个标准的茶，不能称之为荒野白茶，最多称为“抛荒白茶”。
故而，茶友们要明确这个概念。
《14》
13、白茶做法简约，但不简单
白茶，制作方法传统、古朴，据说是最接近上古时代的做茶法。
白茶制作方法简约，大致分为萎凋和干燥两大流程，看起来似乎不难，只要晒晒就能喝。
其实白茶的做法一点也不简单。
这萎凋白茶是一个技术活。
如果萎凋的时间没有控制好，容易让白茶的香气消失，变得沉闷。
若不小心发酵了，还会让白茶出现一股焖熟味，闻起来像豆豉的香气。
而且萎凋不到位，还会让白茶出现苦涩味。
所以，大家不要再小看白茶的制作过程。
不信，在秋茶季的时候，您也上茶产区买上几斤茶青，自己动手晒晒，看最后做出来的茶滋味如何。
《15》
14、茶饼撬不开？那是你没掌握正确的方法
第一次喝饼茶的朋友，一定很纠结，这白茶饼圆圆的，该从哪里下手呢？
是用刀砍、用手掰、用牙咬还是蒸饼扔锅里煮？
其实这些做法都不对！
正确的撬茶饼方式是从茶饼的侧面找一个比较松散的缺口，用茶针或者茶刀，刺入之后轻轻向上撬动，就能轻松把茶饼撬开。
撬茶饼的时候有一个诀窍，要一层一层地撬开，这样方便冲泡。
如果是一大块撬起来，冲泡的时候就不容易散开，这样就感受不到白茶饼的真正滋味。
《16》
15、高海拔产的茶一定是好茶？不，还要看工艺！
海拔高不一定全部都是好茶，海拔高只意味着茶青的品质好。
但最终决定茶叶质量的，是制茶师的工艺。
不同的制茶师做出来的白茶，味道可是千差万别。
有的制茶师仗着祖上风水好，留下了大片的茶山，于是就开始“挥霍”这些资源，茶山上采下的茶青，像晾衣服似的晒在那，全然不管太阳的猛烈程度。
这种心态做出来的白茶，即便是高山茶，品质也一般般。
只有那些认真做茶的师傅，才能做出一款好喝的、品质高的高山白茶。
《17》
16、不是所有的秋茶都叫白露茶
在白茶圈，有一款名为“白露茶”的寿眉十分热门，是寿眉圈当之无愧的当红辣子鸡。
白露节前后，山上气温凉爽，早晚温差大，有利于白茶内含物质的积累，加上采摘白露茶时多为晴好天气，采用纯日晒的方式制茶。
因此在白露前后做出来的寿眉品质最好。
但要注意，并不是所有的秋茶都能称之为白露茶。
只有在白露节前后1-3天采摘的茶，才属于白露茶范畴。
其他的都属于普通秋茶。
《18》
17、贵的茶不一定好，但好的茶一定不便宜
我们都知道，一分钱一分货，价值决定价格。
于是很多人就有一个观点——只要卖的越贵的茶，一定是好茶，那些卖的便宜的茶，一定很差。
但这个是一个消费的误区，卖得贵的茶不一定是好茶，但好的茶一定不便宜。
买茶的时候，一定要注意性价比。
性价比才是决定你买什么样的茶的标准。
《19》
18、发霉的白茶一定别喝，哪怕重新晒也不行
有的茶友在保存白茶的时候没有注意细节，一不小心让白茶发霉了。
我们都知道，茶叶发霉，是变质的象征和代表，这种茶叶是不能继续饮用的。
也有的茶友心存侥幸，认为白茶发霉了也没关系，太阳暴晒之后就能喝了。
村姑陈还是建议您不要这么做！
这种白茶已经变质，长了霉菌，如果饮用这种茶，会影响肠胃健康。
想要白茶不变质，我们要做的就是保存好白茶。
温习一下白茶保存的条件：阴凉、遮光、干燥、密封、无异味、离墙、离地。
做好保存工作，再也不用担心白茶会霉变！
《20》
19、不是芽头有毫的茶就能称为白毫银针
现摘市面上有一些茶，看起来芽头肥肥壮壮，很像白毫银针，而且还有毛茸茸的小细毛。
但要和大家强调一下，这种芽头有白毫的茶不一定是白毫银针。
像现在还有的茶农会用安吉白茶的茶树为原料制作白茶。
但这也不能称之为白茶。
就好像一个人去整容成杨幂的样子，但她实际只是外表相似了，DNA和杨幂的不一样，并不是真正的杨幂。
所以呢，这些用其他原料加工而成的“白毫银针”，都是整容版的“白茶”，并不是真正的白茶。
只有用大白茶、大毫茶加工而成的白茶，才能称之为白茶，这是原料的唯一性决定的！
《21》
20、白茶的茶汤一点也不清淡
常喝普洱茶、岩茶的朋友，在第一次接触到白茶的时候，会觉得茶汤清淡，没有什么味道。
于是就给白茶打上了“清淡”的标签。
但这个说法是不对的！
白茶的茶汤一但也不清淡，相反内容物质还很丰富。
尤其是老白茶，茶汤的浓郁程度丝毫不逊色于岩茶、普洱茶。
老白茶的茶汤，内容物质丰富，喝起来稠稠的、浓浓的，能够口腔极为丰富的包裹感。
而且老白茶的香气还很多变。
老白茶常见的香气有花香、药香、枣香、粽叶香、陈香、薄荷香，香气多变，一点也不单调。
《22》
掌握了这20个小问题，分分钟就能成为白茶的一把手。
其实，喝白茶并不是一件难事，只要平常用心总结，喝茶时认真体会，你就会收获无数宝贵的经验。
但最重要的一点，是要自己亲自尝试，通过村姑陈的文章，你只能遐想其中的滋味。
实际的喝茶体会，还需要自己亲身感受！
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